かば焼きの語源のひとつにかかわることですが、これは本当で、『図説江戸時代食生活事典』（日本風俗史学会編・雄山閣出版・請求記号: 3838 / 4 / 91）に「古くはウナギを長いまま串に刺して焼いたが、その形がカバ（蒲、ガマともいう）の穂に似ているから蒲焼」という説があるとあります。 　『燕石十種』第三巻（岩本佐七（達磨屋活東子）編・中央公論社・請求記号: 0815 / 7 / 3）所収の「神代余波」や『未刊随筆百種』第二巻（三田村鳶魚編・中央公論社・請求記号: 9145 / 5 / 2）所収の「俗事百工起源」などに、蒲の穂に似たうなぎのかば焼きの図が載っています。

 

（参考資料）

『図説江戸時代食生活事典』（日本風俗史学会編　雄山閣出版　1991年　請求記号： 3838 / 4/ 91）

『未刊随筆百種』第二巻（三田村鳶魚編　中央公論社　1976年　請求記号: 9145 / 5 / 2）

『錦絵が語る江戸の食』（松下幸子著　遊子館　2009年　請求記号: 3838 / 215 / 0009）

『燕石十種』第三巻（岩本佐七（達磨屋活東子）編　中央公論社　1979年　請求記号: 0815 / 7 / 3） (※1備考に「神代余波」のリンク。)

 

（備考）

※1『神代余波』（国文学研究資料館電子資料館）　 http://base1.nijl.ac.jp/iview/Frame.jsp?DB_ID=G0003917KTM&C_CODE=0364-004907&IMG_SIZE=&IMG_NO=25 　(2014/7/28確認）

※2『守貞謾稿』（国立国会図書館デジタルコレクション）　 http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1053410/78 　(2015/7/20確認）
※3「うなぎの蒲焼」（歌舞伎座「江戸食文化紀行」）　 http://www.kabuki-za.com/syoku/2/no1.html 　(2014/4/1確認）

※4「鰻の生態」（歌舞伎座「江戸食文化紀行」）　 http://www.kabuki-za.com/syoku/2/no280.html

※5　鰻の蒲焼ができるまで（サイエンスチャンネル）　 https://sciencechannel.jst.go.jp/B980601/detail/B070601233.html 　(2018/7/20確認）

 ※6　味の素食の文化センター　 http://www.syokubunka.or.jp/ 　(2017/7/7確認)

（レファレンス協同データベース版）http://crd.ndl.go.jp/reference/detail?page=ref_view&id=1000029608