蒸籠。読みは「せいろ」、正しくは「せいろう」です。『蕎麦の事典』（新島繁編著・柴田書店・3838/159/99）によれば、蒸籠は「もりせいろ」と「ざるせいろ」に大別され、もりせいろは長方形、ざるせいろは角と丸があり、角は正方形とあります。『蕎麦辞典』（植原路郎著・東京堂出版・ 5963/10/96）には、原型は正方形（江戸時代に書かれた『守貞謾稿』の挿図などをみると確かに正方形）だったが、明治四十年代に入ってから、面積を大きくみせるためか、長方形のものが出はじめたとあります。ちなみに、円型せいろは明治時代からあったとあります。

（参考資料）

『蕎麦の事典』（新島繁編著　柴田書店　1999年　3838/159/99）

『蕎麦辞典』（植原路郎著　東京堂出版　1996年　5963/10/96）

『守貞謾稿』（喜多川守定著・朝倉治彦・柏川修一校訂編集　1992年　3821/212/1~5) （（国立国会図書館デジタルコレクション） http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2592394/39 ）　(2015/8/5確認）

『江戸っ子はなぜ蕎麦なのか?』（光文社新書 307）（岩崎信也著　光文社　2007年　3838/197/007） (p.296-301)

（レファレンス協同データベース版）http://crd.ndl.go.jp/reference/detail?page=ref_view&id=1000013880